いろりダイニング三國の離れ（プライベート空間）で世界最高峰の但馬牛（神戸ビーフの素牛）について学び、餌や飼育方法にこだわった貴重な但馬玄（たじまぐろ）の肉料理を味わえます。オーナー指導のもと、但馬玄のブロック肉をカットして、筋切りを行います。一番おいしい焼き加減を教わりながら、最高のお肉をご賞味ください。　　

但馬玄（たじまぐろ）
神戸牛の元となる但馬牛の中でも契約牧場で特別な餌で育てられ月に2～3頭しか出荷されない、希少な幻の和牛。一般的な黒毛和牛の脂の融点が約約25℃に比べ、但馬玄は約12℃と低く、旨味成分のオレイン酸やリノール酸が多く含まれていることが証明されています。

所要時間：約2時間
実施期間：4月～10月
集合場所：いろりダイニング三國
兵庫県豊岡市城崎町 湯島219
問合せ先：一般社団法人豊岡観光イノベーション